Makanan Pelbagai Kaum di Malaysia

Makanan bagi Kaum Melayu

Nasi lemak merupakan makanan tradisi bagi Melayu kegemaran bagi orang Malaysia. Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan aromanya. Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur, timun, ikan bilis goreng ,kacang goreng dan sambal. Pada masa kini, nasi lemak dijual dengan pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu). Pada masa kini, nasi lemak bukan sahaja dinikmati pada waktu pagi. Malahan, ia dinikmati pada waktu makan tengah hari dan malam. Oleh sebab itu, nasi lemak merupakan satu sajian makanan yang ringkas lalu dijadikan makanan pilihan warga kota yang sentiasa kesibukkan.

Lemang merupakan sejenis masakan tradisi yang disukai ramai. Lemang dijual sepanjang tahun, tetapi lebih meluas pada hari perayaan seperti hari-hari raya. Di Malaysia, lemang telahpun direkodkan sebagai hidangan istimewa sejak 1864 lagi. Lemang juga merupakan makanan orang asli Negrito yang ada di Kelantan. Lemang sering dihidangkan bersama rendang atau serunding. Orang Minangkabau juga menggemari lemang, sehinggakan kota seperti Tebing Tinggi dikenal dengan julukan "Kota Lemang". Lemang diperbuat daripada beras pulut dan santan yang dimasukkan ke dalam ruas buluh yang dilapik dengan daun pisang, sebelum dibakar sehingga masak. Kaedah memasak menggunakan buluh merupakan kaedah kaum asli memasak di Malaysia

Sate (ejaan lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat daripada kepingan daging yang dicucuk pada lidi kelapa / buluh dan dibakar menggunakan api arang kayu. Kebanyakan orang selalu makan sate ayam, lembu, kambing dan ikan. Bagi Kaum Cina, mereka menjual sate khinzir. Rakyat Malaysia tidak makan daging semata-mata, biasanya turut disertakan nasi dalam bentuk ketupat. Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit.

Makanan bagi Kaum Cina

Nasi ayam Hainan yang dinamakan sedemikian kerana asal-usulnya dalam makanan Hainan dan pengamalannya oleh populasi orang Cina seberang laut bersuku Hainan dalam kawasan Nanyang, versi makanan ini yang didapati di Malaysia/Singapura menggabungkan unsur-unsur masakan Hainan dan Kantonis ditambah lagi dengan citarasa pemakanan di Asia Tenggara. Nasi ayam Hainan berasal dari China, maka asal-usulnya juga di sana. Daging ayam disediakan melalui kaedah tradisional Hainan iaitu merebus seluruh seekor ayam dalam pati tulang ayam atau khinzir. Nasi yang berminyak dan berperisa yang kadang-kadang digelar "nasi minyak". Sajian ini sering dihidangkan beserta sebilangan cecahan, termasuk sos cili dan serbuk halia. Kicap pekat lebih diutamakan di Malaysia/Singapura. Versi Malaysian/Singapura bagi cili pula lebih pedas, mencerminkan pengaruh Asia Tenggara, dan boleh juga melibatkan campuran cili dengan bawang putih. Kebanyakan hidangan nasi ayam ini disajikan dengan hirisan timun.

Bak Kut Teh merupakan sejenis hidangan sup berserta daging khinzir yang dimasak dalam herba tradisi Cina. Herba dan ginseng dicampur bukan sahaja sebagai perasa tetapi juga menambah khasiat. Pelbagai jenis cendawan sering kali ditambah kepada hidangan dan biasanya dihidangkan dalam mangkuk tembikar Cina. Bak Kut Teh seringkali dijadikan hidangan sarapan, atau makan tengahari bagi rakyat Malaysia. Bak Kut Teh biasanya menggunakan daging khinzir sebagai bahan asasnya, namun ada yang menggunakan daging Lembu dan Ayam supaya kaum yang lain dapat menikmati hidangan Bak Kut Teh.

Char Kway Teow merupakan makanan yang popular di Malaysia dan Singapura. Hidangan Char Kway Teow merupakan makanan yand digoreng di atas api panas dengan kicap dan sos, cili, udang, kerang, telur, tauge dan kucai Cina. Pada asalnya ia dimasak menggunakan lemak khinzir, yang memberikannya rasa tersendiri, namun kini sering dimasak menggunakan minyak biasa. Berbanding kuey teow goreng biasa, char kway teow agak basah. Pelbagai versi Char Kway Teow telah dicipta. Perkara ini biasa ditemui di Pulau Pinang, Malaysia. Terdapat juga Char Kway Teow yang dicampurkan dengan telur itik (untuk memperkayakan rasanya) dan daging ketam (untuk menambahkan manisnya).

Makanan bagi Kaum India

Thosai ialah sejenis makanan yang berasal dari India. Lebih dikenali sebagai Dosa di luar dari Malaysia. Di Malaysia, thosai juga ditulis sebagai Tosai. Thosai merupakan hidangan tradisi kaum India dan di sesetengah negeri di India, thosai merupakan makanan ruji penduduk tempatan. Lazimnya, thosai dihidangkan untuk sarapan bersama dengan aneka jenis kuah (sebagai perasa sampingan). Kebanyakannya Thosai diamakan dengan chutney iaitu sejenis kuah pekat yang diperbuat daripada campuran kelapa yang dikisar serta perencah rempah dan cili. Thosai adalah sejenis serabai yang mempunyai rasa masam dan ranggup. Ianya diperbuat daripada beras dan kacang dal hitam (urad dhal). Thosai juga boleh disediakan dengan ramuan dan pelbagai jenis rempah-ratus yang berbeza mengikut citarasa masing-masing. Hidangan thosai ini mempunyai keunikannya tersendiri dari segi penyediaannya serta rasa dan teksturnya sendiri. Oleh kerana teksturnya yang agak ranggup dan ringan serta ianya senang dikunyah dan dihadam; maka hidangan tersebut menjadi kegemaran ramai tanpa mengira golongan umur.

Nasi Briyani (biryani atau beriani) merupakan hidangan nasi campur dari Benua Kecil India. Ia dibuat dengan rempah-ratus, beras (cth: basmati) dan daging atau sayur-sayuran. Dari Iran (Parsi), hidangan ini telah dibawa ke Asia Tenggara oleh pedagang dan pengembara Iran yang berkongsi 'resipi rahsia' dengan penduduk tempatan. Bahan utama 'nasi briyani' termasuklah rempah-ratus dan bahan perasa seperti minyak sapi, buah pala, kulit pala, jintan putih, lada hitam, bunga cengkih, buah pelaga, daun salam, ketumbar, daun pudina, halia, bawang merah dan bawang putih. Di Malaysia, hidangan ini juga dipanggil sebagai nasi minyak. nasi ini dihidangkan bersama Rendang dan diiringi dengan Sirap Bandung sebagai penghilang dahaga bagi rakyat Malaysia. Restoran khusus dan gerai makanan orang India Muslim turut menghidangkan hidangan ini dengan cara mereka yang tersendiri.

Murtabak atau juga dikenali sebagai martabak ialah sejenis makanan yang ada dijual di Malaysia, terutamanya di Johor. Murtabak mempunyai beberapa jenis iaitu murtabak ayam, daging lembu dan kambing. Murtabak kebanyakannya dijual di Gerai Mamak. Inti murtabak merangkumi daging yang dicencang dengan halus, bawang, telur dan dimakan dengan kari atau kuah mengikut citarasa masing-masing. Di Kelantan terdapat hidangan murtabak istimewa yang tebal dan mempunyai banyak inti yang dikenali sebagai Murtabak Raja. Makanan ini terkenal di seluruh Malaysia. Martabak Raja merupakan martabak yang dihidangkan kepada keluarga diRaja Kelantan ketika 1950-an, tetapi kini martabak dijual kepada umum. Martabak ini terdiri daripada tiga lapisan segi empat sama dengan inti daging atau ayam. Makanan ini walaupun menggunakan masa yang lama untuk dimasak tetapi ramai rakyat Malaysia gemar makan hidangan yang sedap ini.

Makanan bagi Kaum Kadasan-Dusun

Hinava atau Hinava Ginapan merupakan salah satu hidangan tradisional istimewa bagi suku kaum Kadazan-Dusun, Sabah, dan boleh dikatakan sebagai merupakan makanan yang paling popular di kalangan kaum Kadazan-Dusun. Ia merupakan hidangan yang dihasilkan daripada isi ikan segar yang dicampurkan dengan biji buah bambangan yang telah diparut, cili merah, halia, bawang merah , limau kapas dan garam. Isi ikan tersebut tidak perlu dimasak kerana ia akan masak dengan menggunakan perahan jus limau samada menggunakan limau nipis ataupun limau kasturi (menyerupai shushi). Terdapat pelbagai jenis ikan yang boleh digunakan, tetapi biasanya isi ikan tenggiri, sungguhpun isi ikan yu juga boleh digunakan. Selain itu isi sotong atau udang juga boleh digunakan bagi penyediaan Hinava ini. Hivana biasanya merupakan hidangan istimewa semasa Tadau_Kaamatan. Selain itu ia juga menjadi hidangan istimewa pada majlis-majlis penting lain seperti bagi perkahwinan, pertunangan dan lain-lain.

Noonsom dikenali sebagai jeruk dalam Bahasa Malaysia. Terdapat beberapa jenis Noonsom dalam masakan Kadazandusun, antara yang paling popular ialah Noonsom Sada (Ikan), Noonsom Tuhau (ulam) dan Noonsom Bambangan (buah).

Noonsom Sada - Ikan yang digunakan ialah jenis ikan air tawar, dibersihkan dan dijeruk menggunakan isi buah Pangi (ditumbuk ), nasi dan garam. Kesemua bahan tersebut akan dicampur dan diisi ke dalam bekas botol/tajau kecil dan biarkan selama sepuluh atau dua belas hari sebelum dihidangkan.

Noonsom Bambangan - Isi Buah Bambangan dihiris dan dicampur dengan biji buah bambangan yang telah diparut dan sedikit garam. Apabila kesemua bahan dicampurkan, isikan ke dalam bekas botol atau tajau kecil dan biarkan selama seminggu sebelum dimakan.

Noonsom Tuhau - Isi Tuhau (sejenis tumbuhan) dihiris halus dan dijeruk dengan cuka, garam dan cili merah. Apabila kesemua bahan telah dicampurkan, isikan ke dalam bekas botol dan biarkan beberapa minit sebelum dihidangkan.

Makanan bagi Kaum Iban

Sayur midin atau kemiding merupakan salah satu daripada makanan kampung yang boleh didapati di tepi semak. Kemiding selalunya akan di masak dengan sambal belacan. Namun makanan ini bukan saja boleh didapati di kampung bahkan di bandar . Sayur ini sama dengan sayur pucuk paku, hidangan ini sangat popular di kalangan kaum Iban. Banyak kedai makanan di Sarawak yang menyediakan menu makanan sayur midin ini mewujudkan pelbagai cara untuk memasak hidangan ini.

Kasam Ikan atau Pekasam sangat dikenali bagi suku kaum masyarakat iban. Tidak sah kalau suku iban menghidang makanan tanpa pekasam di sisi. Selalunya, ikan akan  diperam selama sebulan sebelum di makan, makin lama peraman makin sedap rasa isinya. Selain itu, pelbagai jenis ikan boleh digunakan untuk di jadikan pekasam seperti ikan semah, baong, lampam jawa, tengadak, sepat dan apa apa saja jenis ikan sungai. selain daripada itu juga, ramai masyarakat tidak dapat menerima makanan ini kerana baunya, tetapi sesetengah lagi dapat meneriamanya dengan baik.

Bangunan bersejarah di Malaysia

Bangunan Sultan Abdul Samad ( Kuala Lumpur ) 

Bangunan Samad Abdul Sultan merupakan sebuah bangunan abad ke-19 di sepanjang Jalan Raja di hadapan Dataran Merdeka (Dataran Merdeka) dan Kelab Diraja Selangor di Kuala Lumpur, Malaysia. Bangunan ini asalnya menempatkan pejabat pentadbiran kolonial British, dan dikenali hanya sebagai ‘Government Offices’ pada tahun-tahun awal, kemudian ia telah dinamakan semula selepas Sultan Abdul Samad, sultan yang memerintah Selangor pada masa yang apabila pembinaan bermula.Pembinaan bangunan itu bermula pada bulan September 1894 dan telah disiapkan pada tahun 1897.

Hari ini, bangunan bersejarah ini menempatkan Mahkamah Agung dan Tinggi. Bangunan dengan reka bentuk Moorish unik dan menara jam yang sering digambarkan oleh pengunjung ke pusat bandar.

Pada masa-masa penting, bangunan yang dihiasi dengan lampu berwarna-warni dan bendera. Dataran Merdeka yang bersejarah, di mana kesatuan bendera diturunkan dan bendera Tanah Melayu dinaikkan buat kali pertama pada 31 Ogos 1957, juga hanya di seberang jalan dari bangunan Sultan Abdul Samad.

Stadthuys ( Melaka )

The Stadthuys (ejaan Belanda lama, bermakna dewan bandar) adalah struktur sejarah terletak di tengah-tengah bandar Melaka, pusat pentadbiran negeri Melaka, Malaysia di tempat yang dikenali sebagai Dataran Merah. The Stadhuys dikenali dengan menara jam dengan rancangan merah luar dan yang berhampiran merah. Ia dibina oleh Belanda pada tahun 1650 sebagai pejabat Gabenor Belanda dan Timbalan Gabenor.

Terletak di Laksamana Road, bersebelahan dengan Gereja Christ ,ia merupakan antara  bangunan tertua bersejarah Belanda yang dikatakan di Timur, kini rumah kepada Muzium Sejarah dan Etnografi. Antara paparan di muzium itu adalah pakaian tradisional dan artifak dalam sejarah Melaka, yang menjadikannya muzium utama di Melaka.

St.Paul’s Church ( Melaka )

Gereja St. Paul adalah sebuah bangunan gereja bersejarah di Melaka, Malaysia yang pada asalnya dibina pada tahun 1521, menjadikannya bangunan gereja yang tertua di Malaysia dan Asia Tenggara. Ia terletak di puncak Bukit St. Paul dan hari ini sebahagian daripada Kompleks Muzium Melaka yang terdiri daripada runtuhan A Famosa, Stadthuys dan bangunan bersejarah yang lain.

Struktur asal adalah sebuah gereja mudah dibina pada tahun 1521 khusus untuk Virgin Mary dan dikenali sebagai Nossa Senhora da Annunciada (Our Lady of Grace) atau Nossa Senhora da Annunciada (Our Lady of the Hill). Gereja ini dibina oleh fidalgo Portugis atau bangsawan, Duarte Coelho, sebagai tindakan kesyukuran beliau melarikan diri dari ribut di Laut China Selatan.

Kellie’s Castle ( Perak

 Istana Kellie bertujuan untuk menjadi sebuah rumah yang jauh dari rumah untuk Scottish Planter, William Kellie Smith pada abad ke-20. Memandangkan beliau berada jauh dari rumah, Kellie mahu kediaman barunya sebagai mengingatkan kembali rumahnya di Scotland. Istana ini terletak di atas sebuah bukit yang digunakan untuk menjadi ladang getah.

William Kellie Smith adalah seorang lelaki yang menarik dan sangat popular dengan pekerja dari India Selatan. Dengan baik hati, beliau mendirikan sebuah kuil Hindu untuk pekerjanya di premis istana. Sebagai tanda penghargaan, pekerjanya menghadiahi Kellie dengan sut putih dan topi.

Pembinaan istana yang unik ini bermula pada tahun 1915. Walau bagaimanapun, ia terhenti mendadak dengan kematian Kellie pada tahun 1926.